沖縄では昔から、ニガウリ（ゴーヤー）を食べると夏負けしないと言われているそうです。ニガウリには、日焼けやストレスによって体内で消費されやすいビタミンＣが豊富で、体内でビタミンＡに変化するβカロテンも多く含まれています。これらは若々しい肌を保つためにも必要な成分です。特にニガウリのビタミンＣは加熱しても壊れにくく、ゴーヤチャンプルのような炒め物にしても、ビタミンＣの損失は少ないようです。また油で炒めることで、ビタミンＡの吸収も良くなります。更に独特の苦味成分であるモモルデシンは、食欲増進効果があるのだとか。日焼けの肌を労わったり、暑さによる食欲不振に、ニガウリが一役かってくれそうですね。
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